ดอกเกลือ ( Flower of Salt ) หรือ Fleur de sel ในภาษาฝรั่งเศส หรือเกสรเกลือเป็นเกลือชนิดดี ดอกเกลือจะเป็นเกลือที่อยู่บนผิวน้ำ ก่อนที่เกลือจะตกตะกอน ถือว่าเป็นเกลือออแกนิค สะอาดและบริสุทธิ์ มีแร่ธาตุและคุณค่าทางอาหารสูงกว่าในเกลือปกติ แต่มีจำนวนน้อยมาก และซื้อขายกันในวงจำกัด เนื่องจากเก็บได้น้อยและจำกัด ดังนั้น ชาวนาเกลือส่วนใหญ่จะเก็บไว้บริโภคเอง
การเก็บดอกเกลือ
การจะผลิตหรือได้ดอกเกลือนั้นมา ชาวนาเกลือจะต้องไปตักดอกเกลือตั้งแต่เช้ามืด ซึ่งต้องเป็นเวลาที่อุณภูมิและอากาศพอเหมาะ เพราะหากเป็นช่วงเวลากลางวัน ดอกเกลือก็จะจมลงไปในน้ำ และกลายเป็นเกลือทะเลและเป็นเกลือทั่วไปนั่นเอง
รสชาติของดอกเกลือนั้นจะออกหวานนิดๆ ไม่เค็มจัดเหมือนเกลือทั่วๆไป ถ้านำมาปรับปรุงอาหารก็จะให้รสชาติอาหารที่อร่อยกว่าเกลือปกติ ในประเทศไทยสามารถผลิตดอกเกลือได้ในจังหวัดสมุทรสาครและเพชรบุรีในชนชั้นสูงของฝรั่งเศส นั้นใช้ดอกเกลือในการปรุงอาหารเช่นทำอาหารคาวและเบเกอรี่มาเป็นระยะเวลายาวนานแล้ว และในปัจจุบันดอกเกลือสามารถนำมาทำอาหารและทำเป็นเกลือสปาที่ดีมากๆ อีกด้วย
การเก็บรักษาดอกเกลือ
ให้เก็บไว้ที่แห้ง ไม่ชื้น และอากาศถ่ายเท
ประโยชน์และสรรพคุณของดอกเกลือ
ประโยยชน์จากการรัปประทานดอกเกลือ
– ช่วยปรับความสมดุลของน้ำภายในร่างกาย
– มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรง
ประโยชน์จากการใช้ขัดหรือทำสปาดอกเกลือ
– ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้แก่ผิวหนัง และช่วยผลัดเซลล์ผิว
– ช่วยป้องกันการเกิดสิว หรือรักษาโรคผิวหนังต่างๆ ได้ดี
– ช่วยให้สุขภาพผิวดี ไม่แห้งกร้าน
– ช่วยรักษาการปวดบริเวณข้อต่อของร่างกายส่วนต่างๆ
– ช่วยดับกลิ่นเท้าเหม็นได้
– ช่วยขจัดเชื้อราบนหนังศีรษะ ลดการเกิดรังแค
– ช่วยลดรอยช้ำบริเวณรอบดวงตา รวมทั้งถุงใต้ตาด้วย
การนำดอกเกลือหรือเกสรเกลือไปใช้ประโยชน์
– นำไปทำอาหารทั้งคาวและหวาน
– นำไปทำเป็นเกลือสปา
– นำไปทำเป็นส่วนผสมในการปรุงยา
