ดอกเกลือ สบู่ดอกเกลือ ดอกเกลือขัดผิว
Fleur de sel (flower of salt)
เกลือสินเธาว์…ใช่ดอกเกลือหรือไม่?
มีคำถามมากมายว่าดอกเกลือคืออะไร ดอกเกลือนั้นพูดง่ายๆ คือเกลือที่ลอยอยู่บนชั้นผิวเกลือ เป็นเกลือที่ไม่จมน้ำ และชาวนาเกลือจะใช้วิธีช้อนขึ้นจากน้ำ ไม่ใช่เกลือแบบที่เป็นกองๆ ตามที่เราเห็นในนาเกลือ ซึ่งมีหลายคนถามว่า ดอกเกลือเชียงใหม่ ใช่ดอกเกลือมั๊ย โดยปกติดอกเกลือจะเป็นเกลือทะเล จะไม่ใช่เกลือสินเธาว์
ดอกเกลือ…ของไทย “Thai Flower of Salt”
ทุกคนคงได้ยิน Fleur de Sel (fleur=flower, des of, Sel=Salt) หรือ “Flower of salt” ที่มาจากฝรั่งเศสและมีราคาแพงมาก ซึ่งก็คือดอกเกลือของไทยนั่นเอง ในความเป็นจริงแล้ว ชาวนาเกลือในประเทศไทยก็ได้ผลิตดอกเกลือมานานนับร้อยปีมาแล้ว โดยเฉพาะที่บ้านบางตะปูน ตําบลลาดใหญ่ อําเภอเมืองจังหวัดสมุทรสงคราม หรือที่ตําบลบางแก้ว อําเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี
ดอกเกลือเป็นผงเล็กๆ มีสีสันขาวเป็นประกายแวววาว ลอยจับตัวกันเป็นแพอยู่เหนือน้ําผืนนาเกลือ ชาวนาเกลือจะต้องตื่นแต่เช้าตรู่ เพื่อรีบซ้อนดอกเกลือ ก่อนที่แสงแดดและสายลมจะทําให้ดอกเกลือจมลงด้านล่าง ดอกเกลือที่เก็บได้ในเวลาเช้าตรู่มีไอโอดีนสูง เป็นดอกเกลือที่สะอาด เพิ่งเกิดใหม่ๆ ไม่ได้สัมผัสกับพื้นดิน หรือตากลม มีแร่ธาตุหลายชนิดที่สําคัญต่อร่างกายสูงมาก จึงมีคุณภาพสูง อีกทั้งเพราะมีปริมาณน้อย ราคาจึงแพง ดอกเกลือกับเกลือที่รับประทานมาจากน้ําทะเลเหมือนกัน มีแร่ธาตุโซเดียม และคลอไรด์เป็นหลักเหมือนกัน แต่มีความต่างดังนี้
เกลือที่ใช้รับประทานเป็นเกลือที่ผ่านกรรมวิธีทําให้บริสุทธิ์โดยเดิม สารฟอกสีให้ขาว มีค่าความชื้นต่ำ ซึ่งนอกจากป้องกันไม่ให้น้ําในเกลือจับกันภายนอกแล้วยังไปป้องกันไม่ให้น้ําในร่างกายผสมกับแร่ธาตุในเกลืออีกด้วย ดอกเกลือมีแร่ธาตุโซเดียมและคลอไรด์ เช่นเดียวกับเกลือธรรมดา แต่มีค่าความชื้นสูงกว่าเกลือธรรมดาประมาณ 5 เท่า จึงสามารถนําพาแร่ธาตุเข้าสู่เซลล์ของร่างกายได้รวดเร็ว มีแร่ธาตุธรรมชาติหลายชนิด ที่สําคัญต่อร่างกาย เช่นไอโอดีน โปแตสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีส มีประจุบวกหรือลบของแร่ธาตุ (ion) คลอไรด์ ซัลเฟต ไบคาร์บอนเนต ฯลฯ ตลอดจนสารอาหารขนาดเล็ก (micronutrients)
5 ลักษณะของดอกเกลือแท้
หลายคนคงรู้กันแล้วว่า ดอกเกลือ นั้นคือเกลือแบบไหน วันนี้ เราจะมาดูกันดีกว่า ว่าดอกเกลือนั้นของแท้ มีลักษณะและคุณสมบัติอย่างไร
เราทราบกันแล้วว่า ดอกเกลือแท้ มีลักษณะเป็นอย่างไร การสังเกตุที่ง่ายที่สุดคือ การชิม ถ้าเป็นดอกเกลือแท้ รสชาติจะออกเค็มมีหวานแซม
สวัสดีครับ หลายๆท่านคงเคยใช้ดอกเกลือ กันมาบ้างแล้ว และดอกเกลือนั้น ไม่ใช่เกลือปกติ ดังนั้นการหาซื้อดอกเกลือมาทานหรือใช้ อาจจะหายากกันซักนิดนึงน่ะครับ เราสามารถหาซื้อดอกเกลือได้ที่ไหน บ้าง
หลายๆท่านน่าจะพอทราบกันแล้วน่ะครับว่าดอกเกลือนั้น สามารถหาซื้อได้จากที่ไหน และลองไปซื้อมาไว้ติดครัวกันดูน่ะครับ